{"id":14,"date":"2021-04-18T14:57:16","date_gmt":"2021-04-18T12:57:16","guid":{"rendered":"https:\/\/kenyaplantation.com\/?page_id=14-old"},"modified":"2021-11-16T13:07:48","modified_gmt":"2021-11-16T12:07:48","slug":"kenya-coffee","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/kenyaplantation.com\/fr\/kenya-coffee\/","title":{"rendered":"A propos du caf\u00e9"},"content":{"rendered":"

Qu'est-ce que le caf\u00e9 ?<\/h2>

Le caf\u00e9 est une boisson chaude contenant de la caf\u00e9ine, qui se compose de grains de caf\u00e9, de graines de fruits du caf\u00e9ier et d'eau chaude. Les grains de caf\u00e9 sont d'abord moulus et torr\u00e9fi\u00e9s. La pr\u00e9paration varie et il existe diff\u00e9rents degr\u00e9s de mouture et de torr\u00e9faction. Le terme \"caf\u00e9 en grains\" donne une indication sur la puret\u00e9 et ne dit pas si le caf\u00e9 est moulu ou non.<\/p><\/div>

<\/div><\/div> <\/div><\/div> <\/div>

L\u00e9gende de l'origine, d\u00e9couverte et \u00e9tymologie<\/h2>

Selon la l\u00e9gende, la plante du caf\u00e9, originaire d'Afrique, a \u00e9t\u00e9 d\u00e9couverte par un proph\u00e8te de l'Islam nomm\u00e9 Mohammed. Dans ses r\u00e9cits, la boisson chaude et sombre lui a \u00e9t\u00e9 offerte par un ange et il a ensuite ressenti pour la premi\u00e8re fois l'effet stimulant du produit.\n

Une autre l\u00e9gende raconte qu'un berger \u00e9thiopien du royaume de Kaffa observait un troupeau de ch\u00e8vres. Ce troupeau \u00e9tait plus actif la nuit que les autres troupeaux. Cette activit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9e se produisait toujours apr\u00e8s que les ch\u00e8vres aient mang\u00e9 des buissons de la plante. Les bergers l'ont rapport\u00e9 aux moines du monast\u00e8re voisin et s'en sont plaints. Lorsque le berger a ensuite mang\u00e9 lui-m\u00eame le fruit de l'arbuste, il a ressenti le m\u00eame effet stimulant. En cherchant, les moines ont d\u00e9couvert des plantes dont les fruits ressemblaient \u00e0 une cerise. Ils y versaient de l'eau chaude et ressentaient leur effet revigorant, si bien qu'ils restaient \u00e9veill\u00e9s toute la nuit.\n

Ainsi, d'un point de vue actuel, il semble \u00e9vident que le caf\u00e9 a ses origines dans la r\u00e9gion de Kaffa et ce, depuis le IXe si\u00e8cle. Cinq ans plus tard, le caf\u00e9 a \u00e9t\u00e9 exp\u00e9di\u00e9 d'\u00c9thiopie au Y\u00e9men, dans la p\u00e9ninsule arabique, avec l'aide de marchands d'esclaves, et s'est r\u00e9pandu plus loin. Gr\u00e2ce \u00e0 la culture du caf\u00e9, l'Arabie a acquis un monopole et la ville portuaire de Mocha (aujourd'hui Muhka) au Y\u00e9men est devenue une plaque tournante du commerce. En \u00c9thiopie, de nombreux peuples ne pr\u00e9paraient pas du tout le caf\u00e9 ou le pr\u00e9paraient de mani\u00e8re tr\u00e8s diff\u00e9rente. La m\u00e9thode de pr\u00e9paration typique n'a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9e que plus tard, \u00e0 la fin du XIXe si\u00e8cle. La tradition de la production et de la pr\u00e9paration du caf\u00e9 remonte donc \u00e0 cette \u00e9poque. Jusqu'alors, les Amhars chr\u00e9tiens avaient qualifi\u00e9 le caf\u00e9 ainsi que le tabac de stimulants des musulmans. Par cons\u00e9quent, ils l'ont rejet\u00e9 car il ne semblait pas compatible avec la religion chr\u00e9tienne.\n

\u00c0 l'\u00e9poque, la pr\u00e9paration du caf\u00e9 commen\u00e7ait par la torr\u00e9faction des grains dans une grande po\u00eale, puis leur broyage grossier \u00e0 l'aide d'un mortier. Le produit \u00e9tait ensuite bouilli \u00e0 l'eau chaude et servi avec du sucre.\n

Le terme \"caf\u00e9\" peut \u00e9galement \u00eatre traduit par \"vin\" en utilisant le mot arabe \"qahwa\". Le mot turc pour le caf\u00e9 est \"kahve\". Le mot italien \"caffe\" de \"cahue\" est \u00e9galement entr\u00e9 dans le vocabulaire fran\u00e7ais. En allemand, il est traduit par le terme \"Kaffee\". Ainsi, les orthographes ne diff\u00e8rent parfois que l\u00e9g\u00e8rement. En Allemagne, c'est d'abord le terme anglais \"Coffee\" qui s'est impos\u00e9 et n'a \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9 par le terme \"Kaffee\" qu'au 18e si\u00e8cle.\n

Il existe une anecdote passionnante sur le caf\u00e9 en rapport avec un po\u00e8te renomm\u00e9. Johann Wolfgang von Goethe a eu l'id\u00e9e de distiller les grains de caf\u00e9. Ce principe a \u00e9t\u00e9 mis en pratique par le chimiste Friedlieb Ferdinand. Dans le processus, il a d\u00e9couvert la caf\u00e9ine.<\/p><\/div> <\/div>

\"\"<\/div> <\/div><\/div> <\/div>
<\/div><\/div>

Distribution du caf\u00e9ier<\/h2>

Le caf\u00e9ier \u00e9tant d\u00e9j\u00e0 r\u00e9pandu en Afrique et en Arabie, il devait \u00eatre cultiv\u00e9 dans d'autres r\u00e9gions appropri\u00e9es. La production de caf\u00e9 s'est donc d\u00e9velopp\u00e9e de plus en plus. Par exemple, van Hoorn, le gouverneur des Indes n\u00e9erlandaises, a plant\u00e9 le grain de caf\u00e9 en dehors de l'Afrique et de l'Arabie pour la premi\u00e8re fois. Ainsi, l'expansion du caf\u00e9 a continu\u00e9 \u00e0 progresser. Les exp\u00e9riences ont commenc\u00e9 \u00e0 Ceylan en 1690 et \u00e0 Java en 1696, en utilisant des plantes provenant d'Arabie. De l\u00e0, plusieurs sp\u00e9cimens de la plante de caf\u00e9 ont \u00e9t\u00e9 export\u00e9s en Europe en 1710 et y ont \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9s par la suite. \u00c0 Amsterdam, un caf\u00e9ier a \u00e9t\u00e9 arrach\u00e9 du sol pour la premi\u00e8re fois en Europe. Cela a conduit \u00e0 la diffusion du caf\u00e9 dans le monde entier. \u00c0 la fin du XIXe si\u00e8cle, le caf\u00e9 \u00e9tait l'une des plantes tropicales les plus r\u00e9pandues. La diffusion mondiale du caf\u00e9 remonte donc \u00e0 l'expansion des colonies europ\u00e9ennes.<\/p><\/div> <\/div><\/div> <\/div>

Indulgence<\/span>
\nAu d\u00e9but, seuls les citoyens et les aristocrates bien socialis\u00e9s pouvaient s'offrir la boisson revigorante qu'est le caf\u00e9. Les classes les plus pauvres de la population recevaient des boissons qui ressemblaient \u00e0 du caf\u00e9. Il s'agissait, par exemple, des boissons muckefuck, caf\u00e9 malt\u00e9, chicor\u00e9e ou stragelkaffee. Dans de nombreux pays, boire du caf\u00e9 l'apr\u00e8s-midi est devenu un rituel. Cependant, la boisson caf\u00e9in\u00e9e a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 consomm\u00e9e directement au cours des repas ou apr\u00e8s le repas. Dans les classes socialement d\u00e9favoris\u00e9es, la consommation de caf\u00e9 a longtemps \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9e comme quelque chose de sp\u00e9cial.

Curiosit\u00e9s<\/span>
\nLa section suivante pr\u00e9sente quelques curiosit\u00e9s que peu de gens connaissent en rapport avec le caf\u00e9. Le plus ancien caf\u00e9 d'Allemagne s'appelle \"Zum arabischen Coffe Baum\". Il a \u00e9t\u00e9 ouvert \u00e0 Leipzig en 1711 et est toujours en activit\u00e9 apr\u00e8s plus de 300 ans. Un mus\u00e9e du caf\u00e9 se trouve \u00e0 l'\u00e9tage sup\u00e9rieur. Le caf\u00e9 a donc une longue histoire.\n

N\u00e9anmoins, la consommation de caf\u00e9 n'\u00e9tait pas toujours per\u00e7ue de mani\u00e8re positive. En fait, la populaire boisson chaude d'aujourd'hui a \u00e9t\u00e9 critiqu\u00e9e tr\u00e8s t\u00f4t. Des personnalit\u00e9s \u00e9minentes ont \u00e9galement donn\u00e9 leur avis sur le caf\u00e9.

Dans sa Cantate du caf\u00e9, Jean-S\u00e9bastien Bach a r\u00e9agi avec humour \u00e0 la critique. Il y a un canon intitul\u00e9 \"C-a-f-f-e-e, ne bois pas tant de caf\u00e9 ! Le roi de Su\u00e8de Gustave III a tent\u00e9 de faire croire que le caf\u00e9ier \u00e9tait toxique. Il voulait le prouver en donnant chaque jour un caf\u00e9 \u00e0 un d\u00e9tenu graci\u00e9, tandis qu'un autre d\u00e9tenu recevait chaque jour un th\u00e9. Il a ensuite observ\u00e9 les r\u00e9actions avec une \u00e9quipe de m\u00e9decins. Selon la l\u00e9gende, les deux d\u00e9tenus ont toutefois surv\u00e9cu \u00e0 la fois aux m\u00e9decins et au roi.<\/p><\/div> <\/div>

\"\"<\/div> <\/div><\/div> <\/div>

Culture et pr\u00e9paration<\/h2> <\/div> <\/div><\/div> <\/div>

Culture : Climat<\/span>
\nLes caf\u00e9iers ne doivent pas \u00eatre cultiv\u00e9s dans des conditions de temp\u00e9rature extr\u00eames. Une chaleur (temp\u00e9ratures sup\u00e9rieures \u00e0 30\u00b0C) et un froid (temp\u00e9ratures inf\u00e9rieures \u00e0 13\u00b0C) trop importants endommagent le caf\u00e9ier. La temp\u00e9rature id\u00e9ale pour la culture du caf\u00e9 doit se situer entre 18 et 25\u00b0C. 250 \u00e0 300 millim\u00e8tres d'eau par mois sont n\u00e9cessaires. Il doit donc y avoir au moins 1500 \u00e0 2000 millim\u00e8tres d'eau par an sous forme de pr\u00e9cipitations. Le vent et le soleil ont un effet n\u00e9gatif sur le caf\u00e9ier, c'est pourquoi les haies et les arbres d'ombrage prot\u00e8gent les plantes de la lumi\u00e8re directe du soleil. Id\u00e9alement, le sol doit \u00eatre bien a\u00e9r\u00e9, meuble et perm\u00e9able. Les plants de caf\u00e9 sont cultiv\u00e9s entre les tropiques, \u00e0 une altitude pr\u00e9f\u00e9rentielle de 600 \u00e0 1200 m\u00e8tres au-dessus du niveau de la mer. Ces conditions r\u00e9pondent aux exigences des plants de caf\u00e9. En raison du changement climatique, les zones de culture du caf\u00e9 vont diminuer de mani\u00e8re significative. L'augmentation des temp\u00e9ratures moyennes, des pr\u00e9cipitations et des ph\u00e9nom\u00e8nes m\u00e9t\u00e9orologiques extr\u00eames rend la culture du caf\u00e9 beaucoup plus difficile. En outre, il existe dans le monde entier des maladies fongiques qui nuisent \u00e9galement \u00e0 la culture.\n

Culture : propagation et soins<\/span>
\nLe caf\u00e9 est propag\u00e9 par des graines (grains de caf\u00e9), des boutures ou des propagules. La capacit\u00e9 de germination la plus \u00e9lev\u00e9e est atteinte dans les graines environ huit semaines apr\u00e8s la maturation du fruit. Ensuite, la capacit\u00e9 de germination des plantes continue de diminuer. Apr\u00e8s cinq \u00e0 six semaines, les deux premi\u00e8res feuilles de la plantule se forment. Ceux-ci sont ensuite transplant\u00e9s dans des conteneurs et la culture a lieu dans des lits de p\u00e9pini\u00e8re. Huit mois plus tard, les plants sont plant\u00e9s dans la plantation, chacun \u00e0 une distance de un \u00e0 quatre m\u00e8tres. L\u00e0, les plantes sont taill\u00e9es \u00e0 1,5 \u00e0 3 m\u00e8tres. Apr\u00e8s trois \u00e0 cinq ans, le caf\u00e9ier a atteint son rendement optimal. Ce rendement se maintient pendant les dix \u00e0 vingt prochaines ann\u00e9es. Apr\u00e8s cela, le rendement diminue consid\u00e9rablement.\n

Culture : R\u00e9colte<\/span>
\nLe caf\u00e9 est r\u00e9colt\u00e9 une \u00e0 deux fois par an. Au sud de l'\u00e9quateur, la r\u00e9colte commence en juillet et se termine en d\u00e9cembre. Au nord de l'\u00e9quateur, la r\u00e9colte a lieu d'avril \u00e0 ao\u00fbt. Dans les r\u00e9gions proches de l'\u00e9quateur, la r\u00e9colte peut avoir lieu toute l'ann\u00e9e. En g\u00e9n\u00e9ral, la r\u00e9colte dure entre dix et douze semaines, car les fruits m\u00fbrissent plus ou moins longtemps. C'est pourquoi la r\u00e9colte s\u00e9lective \u00e0 la main assure une qualit\u00e9 nettement sup\u00e9rieure des fruits, car on ne r\u00e9colte que les fruits m\u00fbrs. C'est surtout le caf\u00e9 arabica qui est cueilli \u00e0 la main, c'est ce qu'on appelle la \"m\u00e9thode du picking\". Une autre m\u00e9thode est le \"stripping\", qui consiste \u00e0 cueillir tous les fruits soit \u00e0 la machine, soit \u00e0 la main. Les fruits des caf\u00e9iers sont ensuite tri\u00e9s afin d'en am\u00e9liorer la qualit\u00e9. La r\u00e9colte par stripping est utilis\u00e9e pour le caf\u00e9 robusta. Cette m\u00e9thode est \u00e9galement utilis\u00e9e pour le caf\u00e9 arabica en \u00c9thiopie et au Br\u00e9sil. Les machines de r\u00e9colte ne sont utilis\u00e9es que dans les grandes plantations du Br\u00e9sil. Au niveau mondial, le rendement moyen du caf\u00e9 vert est d'environ 680 kg\/ha. N\u00e9anmoins, le rendement peut varier consid\u00e9rablement. Il est par exemple de 1620 kg\/ha au Costa Rica, de 33 kg\/ha en Angola et de 4200 kg\/ha au Br\u00e9sil. Pour pouvoir r\u00e9colter 60 kg de caf\u00e9 sous sa forme brute, il faut 100 arbres Arabica pour la r\u00e9colte.\n

Culture : Pr\u00e9paration<\/span>
\nPour pouvoir extraire le caf\u00e9 vert, il faut enlever la pulpe, la peau parchemin\u00e9e et le mucilage form\u00e9 autour ainsi que la peau argent\u00e9e. Cette op\u00e9ration est r\u00e9alis\u00e9e par une m\u00e9thode humide ou s\u00e8che. Il y a maintenant des agriculteurs qui utilisent des types de pr\u00e9paration sp\u00e9ciaux. Cela peut contribuer \u00e0 modifier le profil de saveur du caf\u00e9. Le caf\u00e9 naturel, trait\u00e9 par voie s\u00e8che, a g\u00e9n\u00e9ralement un go\u00fbt plus cors\u00e9 et plus doux que le caf\u00e9 trait\u00e9 par voie humide. Ce dernier a tendance \u00e0 avoir une saveur plus complexe et plus claire. Lorsque les deux types de pr\u00e9paration sont m\u00e9lang\u00e9s, le r\u00e9sultat est un caf\u00e9 clair et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9.\n

Dans la section suivante, vous trouverez plus d'informations sur les m\u00e9thodes de traitement par voie humide et par voie s\u00e8che :\n

Traitement par voie humide :<\/span>
\nLe traitement humide commence dans les 12 heures si possible, mais au plus tard 24 heures apr\u00e8s la r\u00e9colte. Tout d'abord, les fruits sont nettoy\u00e9s \u00e0 l'eau et pr\u00e9-tri\u00e9s. Puis la peau et la pulpe du fruit sont \u00e9cras\u00e9es. La peau parchemin\u00e9e et le mucilage associ\u00e9 continuent de coller aux haricots. \u00c0 l'aide de tamis et d'un canal alluvial, les grains de caf\u00e9 sont transport\u00e9s et stock\u00e9s dans des conteneurs de fermentation. L\u00e0, la fermentation a lieu de sorte que le mucilage change d'\u00e9tat d'agr\u00e9gation. Il se liqu\u00e9fie pour pouvoir \u00eatre lav\u00e9. Apr\u00e8s une fermentation de 12 \u00e0 36 heures, les grains de caf\u00e9 sont lav\u00e9s et s\u00e9ch\u00e9s jusqu'\u00e0 une teneur en eau de 12%. Par cons\u00e9quent, 130 \u00e0 150 litres d'eau sont n\u00e9cessaires pour r\u00e9colter un kilogramme de caf\u00e9 pr\u00eat \u00e0 \u00eatre commercialis\u00e9. Le traitement humide a lieu principalement en Asie.\n

Traitement \u00e0 sec :<\/span>
\nLa pr\u00e9paration \u00e0 sec dure environ trois \u00e0 cinq semaines. Dans la m\u00e9thode de pr\u00e9paration, les fruits du caf\u00e9, \u00e9galement appel\u00e9s \"cerises de caf\u00e9\", sont \u00e9tal\u00e9s et s\u00e9ch\u00e9s. Ils sont ensuite r\u00e9duits d'une teneur en eau d'environ 50 \u00e0 60 % \u00e0 une teneur en eau de 12 %. Elles sont alors r\u00e9guli\u00e8rement retourn\u00e9es et la peau s\u00e8che ainsi que la pulpe s\u00e9ch\u00e9e sont pel\u00e9es \u00e0 l'aide de machines. Le traitement \u00e0 sec est principalement r\u00e9pandu en Afrique, au Br\u00e9sil et parfois dans d'autres pays.\n

Pr\u00e9paration semi-sec :<\/span>
\nAfin d'\u00e9conomiser l'eau tout en garantissant un certain niveau de qualit\u00e9, il est possible de recourir au traitement semi-sec. La pulpe est alors retir\u00e9e directement apr\u00e8s le lavage et s\u00e9ch\u00e9e au lieu d'\u00eatre ferment\u00e9e. La pulpe s\u00e8che et la peau du fruit sont ensuite retir\u00e9es des grains de caf\u00e9.\n

Propre :<\/span>
\nLes grains de caf\u00e9 fra\u00eechement d\u00e9cortiqu\u00e9s contiennent une pellicule de parche collante (\u00e9galement appel\u00e9e \"caf\u00e9 parche\"), qui est retir\u00e9e en m\u00eame temps que la pellicule argent\u00e9e. Enfin, les impuret\u00e9s restantes sont retir\u00e9es des grains. Les grains sont tri\u00e9s en fonction de leur qualit\u00e9 et de leur taille. Pour les caf\u00e9s consid\u00e9r\u00e9s comme de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure, ils sont m\u00eame tri\u00e9s \u00e0 la main. Le produit obtenu constitue alors le caf\u00e9 vert, pr\u00eat \u00e0 \u00eatre commercialis\u00e9.\n

R\u00f4tissage :<\/span>
\nApr\u00e8s le traitement, la majeure partie du caf\u00e9 vert est torr\u00e9fi\u00e9e. Une petite partie est conserv\u00e9e et utilis\u00e9e comme \"caf\u00e9 vert\". La torr\u00e9faction d\u00e9signe le processus de chauffage intense des grains de caf\u00e9, g\u00e9n\u00e9ralement sous pression atmosph\u00e9rique. Diff\u00e9rents processus physiques et chimiques ont lieu \u00e0 cette occasion. Ceux-ci veillent \u00e0 ce que la lib\u00e9ration des ar\u00f4mes d\u00e9marre et que les substances gustatives typiques du caf\u00e9 se forment. La torr\u00e9faction est \u00e9galement appel\u00e9e \"r\u00e9action de Maillard\". Elle d\u00e9bute \u00e0 environ 60\u00b0C et se termine lorsque les grains atteignent une temp\u00e9rature de 200 \u00e0 250\u00b0C. La temp\u00e9rature ambiante augmente alors consid\u00e9rablement. Afin de gagner du temps lors de la pr\u00e9paration, certains proc\u00e9d\u00e9s industriels vont m\u00eame jusqu'\u00e0 augmenter la temp\u00e9rature ambiante jusqu'\u00e0 550\u00b0C.
\nLe degr\u00e9 de torr\u00e9faction d\u00e9pend de la vari\u00e9t\u00e9, de la qualit\u00e9 des grains de caf\u00e9 et de la dur\u00e9e ou de la temp\u00e9rature de torr\u00e9faction. Ainsi, les substances aromatiques sont lib\u00e9r\u00e9es. Ceux-ci ont ensuite une influence sur le go\u00fbt et la digestibilit\u00e9. Les torr\u00e9factions industrielles rapides produisent des substances nocives telles que l'acrylamide ou les m\u00e9lano\u00efdines. Les torr\u00e9factions fonc\u00e9es donnent un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9 mais amer et les torr\u00e9factions claires donnent un go\u00fbt acide mais pas amer. Le go\u00fbt acide du caf\u00e9 s'explique par la pr\u00e9sence d'acide chlorog\u00e9nique. Celui-ci est cependant peu \u00e0 peu \u00e9limin\u00e9 par la torr\u00e9faction. Les torr\u00e9factions fonc\u00e9es contiennent donc nettement moins d'acide chlorog\u00e9nique. La temp\u00e9rature des grains augmente jusqu'\u00e0 200\u00b0C, jusqu'\u00e0 ce que le \"First Crack\" soit atteint. Cela signifie que les gaz qui se forment dans les f\u00e8ves, comme le dioxyde de carbone, entra\u00eenent une expansion directe de la f\u00e8ve. Les f\u00e8ves gagnent ainsi en taille apr\u00e8s la torr\u00e9faction (comme dans le processus de fabrication du pop-corn). Contrairement au \"second crack\", le processus du \"first crack\" peut \u00eatre clairement entendu de mani\u00e8re acoustique. Lors du \"second crack\" (\u00e0 environ 225\u00b0C), des parties superficielles de la f\u00e8ve \u00e9clatent. Toutefois, le processus de torr\u00e9faction est g\u00e9n\u00e9ralement interrompu avant le second crack, car le degr\u00e9 de torr\u00e9faction souhait\u00e9 a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 atteint. Le s\u00e9chage entra\u00eene une perte de substance du caf\u00e9, \u00e9galement appel\u00e9e perte de torr\u00e9faction. Au final, le caf\u00e9 fini est environ 18% plus l\u00e9ger que le caf\u00e9 sous sa forme brute. La chaleur parvient \u00e0 la surface des grains par convection, contact et rayonnement. Aujourd'hui, on utilise principalement la torr\u00e9faction par convection. Le caf\u00e9 y est envelopp\u00e9 d'air chauff\u00e9. Cela permet d'am\u00e9liorer le transfert de chaleur.\n

Processus de torr\u00e9faction :<\/span>
\n- Torr\u00e9faction en continu
\n- Torr\u00e9faction discontinue dans un torr\u00e9facteur \u00e0 tambour ou un torr\u00e9facteur \u00e0 lit fluidis\u00e9\n

Degr\u00e9 de torr\u00e9faction :<\/span>
\nHell: blasse oder R\u00f6stung mit Zimtaroma
\nMoyen : r\u00f4ti de style am\u00e9ricain
\nFort : torr\u00e9faction \u00e0 la fran\u00e7aise
\nDouble : R\u00f4tissage \u00e0 la mode continentale
\nItalien : Espresso
\nOutre la couleur, la quantit\u00e9 de perte de torr\u00e9faction d\u00e9termine \u00e9galement le degr\u00e9 de torr\u00e9faction.<\/p><\/div> <\/div>

\"\"<\/div> <\/div><\/div> <\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Qu'est-ce que le caf\u00e9 ? Le caf\u00e9 est une boisson chaude contenant de la caf\u00e9ine, qui se compose de grains de caf\u00e9, de graines de fruits du caf\u00e9ier et d'eau chaude. Les grains de caf\u00e9 sont d'abord moulus et torr\u00e9fi\u00e9s. La pr\u00e9paration varie et il existe diff\u00e9rents degr\u00e9s de mouture et de torr\u00e9faction. Le terme \"caf\u00e9 en grains\" donne une indication sur la puret\u00e9 et ne dit pas si le caf\u00e9 est moulu ou...
Read more<\/a><\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"pro\/page-templates\/full-width-page.php","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-14","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kenyaplantation.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/14","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kenyaplantation.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/kenyaplantation.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kenyaplantation.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kenyaplantation.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/kenyaplantation.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/14\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":579,"href":"https:\/\/kenyaplantation.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/14\/revisions\/579"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kenyaplantation.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}